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2020-10-11
鳊鱼为长江尤其以湖北最多。道的版武汉人,有着得天独厚权的优势,常常可以吃到鲜活的鳊鱼。鳊鱼肉质细嫩肥美,小点的鳊鱼刺也很多,大的刺就少多了。
鳊鱼,具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效。可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用。
在我们家,老爸喜欢钓鱼,钓到肥嫩的大鳊鱼也是常有的事。妈妈经常做的就是拿来清蒸,用最简单的调味品来烹调,保持其原汁原味。让我时常惦记的鲜鳊鱼的吃法,就是饱含妈妈的心思的原味清蒸鳊鱼~
- 主料
鳊鱼
575g- 辅料
油
适量
盐
适量
洋葱
适量
青椒
适量
生姜
适量
蒜苗
适量
芝麻油
适量
生抽
1勺
蒸鱼豉油
2勺
红椒
适量
步骤
1.鳊鱼收拾干净
在鱼背部划出斜刀。
鳊鱼放入碗中,淋入生抽
.将鳊鱼内外用生抽抹匀。
洋葱、生姜、蒜苗切细丝;青红椒切圈备用
洋葱、生姜、蒜苗丝放入鱼肚内
姜丝、洋葱丝放在鱼身上
青红椒码放在鱼上;鳊鱼放入锅中,隔水蒸15分钟。
淋上蒸鱼豉油。
蒸好的鳊鱼淋上芝麻油即可食用。
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江鳊鱼啊,葱油吧,鱼洗干净每边割三刀,切口处放姜片,两边抹上盐,腌制半小时,洒点料酒上锅蒸,切二两小葱葱花放鱼上,烧点热油,淋上去,油一定要烫