“老坛玉米”在如今的钓界，可谓名声响亮。说实话：一听这个名字，包括，你是不是都认为它是发酵饵？并深信不疑？

可你知道吗？被公认有效、多家出品、名声一直很好的“老坛玉米”——其实，绝大多数根本不是发酵产品！甚至，你在家也能轻松做出来，文章最后有“配方”。#谣零零计划#

“老坛”玉米
不晓得起这名字的“灵感”是来自泡菜还是方便面，但确实做到了营销的秘诀之一——引人联想。客观上，这应该来自铺天盖地的老坛酸菜方便面吧？先看看这种方便面里边的组成：一小包成品酸菜+酵香香精的调味包……你由此想到了什么？

发酵虽然是我们生活中一种常见反应，但食品和工业都是大课题。所以，又叫发酵工程、发酵专业，这是有国际领域和专门研究院的，咳咳，话题说远了，说实际的——在家发酵点东西“容易”，但是要出品发酵后的饵料，那不仅要有系列的发酵、控制设备，还要专业的灭活设施。尤其，要保证批量的一致和后期稳定性，那真不是一般级别厂家、更别说饵料作坊能做到的。

相信了，也不怪你，因为你生活在一个零售2元钱的VB小药，给你“介绍出”复杂的诱鱼成分；一款钓鱼中药，用人食用后的身体反应来解读；一款烧手的饵料说成天然呈味……的年代。始作俑者和推波助澜的除了广告商，更包括一些媒体作者。

铺天盖地那么多的老坛玉米、老坛谷物，都是怎么来的？其实和老坛方便面有一拼——是煮制后的玉米（熟化、杀菌），拌上发酵香精、色素、甜味剂、酸味剂、抗氧化剂、防腐剂的产物。回想下，是不是许多厂家的宣传片里仅有煮制玉米、和搅拌的设备？真有几间屋子的发酵罐和设备，能不拍吗？

“糖化”玉米
说了老坛玉米之后，就不得不说同期出现的另一个营销概念：糖化老坛玉米、糖化玉米。这同样是利用许多钓鱼爱好者觉得糖（甜）是好东西，鱼一定爱吃，甚至自己闻到甜味香精，都想到甜甜的口感。

其实，“糖化”依旧是一个概念炒作，甚至在否定自己的“老坛玉米”是发酵的，因为——糖化是淀粉水解或酶解后出现甜味物质的过程，这在发酵过程中反而是初期为主的产物，这个过程往往还不叫发酵。但是，这蒙蔽了多少“想当然”的钓鱼爱好者呢？看看销量，就明白了。

你说啥？哦，甜薯玉米？那更和许多“老坛玉米”一样了，只是香精和呈味剂的配方效果。你还不信？那咱们继续聊~

调配“老坛”玉米
由上可见，太多的“老坛玉米”，其实本质就是香精玉米。这就像钓界一直很流行的果味玉米、甜香玉米的原理和制作一样。无非就是营销成功，叫你认识上觉得是“发酵”而抬高了档次，更主观的愿意使用。至今，钓界果香玉米也是钓大物的主流，所以无需怀疑加了香精大鱼就不吃——反而用量合适，在需要针对性、水质干扰大的时候，会比不加工的玉米、甚至真发酵谷物的效果还好。

“老坛”味调配方法
具体的酵味香精和谷物发酵香精，不少厂家都定制（避免自己混合，还有后续的服务）。如果你能找到，没问题。找不到，就有几种配合了，举例：

配合一：糟香酒香精+曲酒类香精——成品呈现：酒香味重的效果

配合二：酸菜香精+酒类香型基料——成品呈现：酸味重，有淡淡酒味

配合三：甜酒酿香精+醋类增香剂——成品呈现：发酵酸甜的味道

这里说比例和具体用料等级，因为给一些厂家调配此类物料是我们公司的业务。真有想尝试的钓鱼爱好者，您结合自己买到的品类和浓度，自行调配即可（注意，控制用量是根本，这类东西用量很小）——如果您爱玩这个，乐趣也是很多的，而且并不难。效果您不用质疑，下边还有，您继续看。

“口感”整合：

注意，虽然人的“嗅觉”会让你马上在脑中体现闻到的是什么东西，但那和味觉是两码事——就像许多蜂蜜香精，人一闻就感觉甜腻得不得了，但是嘴里却是苦味还带一点辛辣的。

1，甜味剂：如果自制，建议用白糖或蜂蜜，用红糖还有着色的效果哈。厂家就要选择低倍的甜味剂了，如木糖醇、阿斯巴甜等、甜蜜素等，成本更低也更有利于加工和保质。

2，酸味剂：这个咱们有过系列介绍酸味剂、柠檬酸、苹果酸、乳酸类的钓鱼使用文章，都可以用。

色素：

最后说色素，自制这是可有可无的东西。但是售卖，没有浅褐色或深黄色，是卖不出去的哈。

包装：

这里首先说一类“包裹型”的老坛玉米。就是那类玉米或麦粒外部，有褐色或深黄色粉饵样东东的品类，这更是一种制作捷径——在粉料中混合香精、色素、呈味剂之后，再按照比例混合玉米。这是浓度和品质的保证，也更有利于生产。

自己做的话，成品也建议抽真空保存，如果环节不污染，此类东西不加防腐剂，也能保质一年。这里多加一句，也是本文的辟谣根本之一：如果是真发酵的东西，抽真空反而对保质是无效的。因为发酵菌作用物料是可以不需要氧气的。这也体现了前边关键的灭活工艺和步骤。

写在最后
在一杯清水几分钟就变成“牛奶”的年代，您还真傻傻的以为：一大包批发价几元钱的饵料——是深度发酵的？看看所谓的谷麦钓法，一些人觉得饵料很有效，是发酵的吗？反而香精+色素的更多吧？这更像前两年疯传的“麦芽糖发酵饵”，结果呢？基本全是香精和色素调配的吧？（这个咱们也第一时间披露了，无非那时候还没有自媒体号）。

所以，真说自制玉米，反而一直建议钓鱼爱好者可以在“果味”“甜香”上下功夫，而不是“发酵”。当然，真的掌握发酵玉米，也确实是大鱼利器，但那本质又不是香精玉米的诱钓属性啦。甚至在合适的季节和鱼情，别费什么力气，就主用鲜玉米才更有效。

最后：“老坛玉米” “谷麦饵料”都是钓鱼的利器，这个没人否认。但如何认识，才是本文提醒的根本。注意，本文说的是“有些老坛玉米”，而没有提及厂家的名称，无需对号入座，哈哈~

首先将干玉米放到锅里，加水、味精，煮2个小时，前期大火烧开，后期小火慢煮。2个小时之后关火，再焖上2个小时，然后装到罐子里。等凉透以后，将发酵饵料加入进去，混合均匀。最后倒入曲酒和蜂蜜，搅拌均匀密封，放在阴凉通风处24小时即可。

一、玉米发酵窝料制作准备材料
1、干玉米粒10斤，这里我们直接用老玉米粒就可以，干透的这种含有的水分较少，经过泡制后，味道更浓郁；
2、味精适量，大概就是用手指头捏一些，能捏多少捏多少就可以；
3、曲酒3两，一般50度左右的就可以；
4、蜂蜜1两；
5、发酵饵料一包，买一些大品牌的，比如天元，老鬼的就可以；
总结：以上内容就是土流网小编为大家整理的有关玉米发酵窝料制作方法的介绍，希望能帮助到有需要的小伙伴。玉米这种食物原产在南美洲，后来才被传到世界各地，如今是全世界各地都会有玉米的影子，玉米被称作是“黄金作物”。玉米是属于粗粮，是公认的一种保健佳品，玉米对人体的好处特别的多，平时多吃玉米可以改善便秘，还可以降低胆固醇，对人体的新陈代谢非常好，很多朋友还不会发酵玉米粒，怎么发酵玉米粒？接下来我们来看看吧。

一.怎么发酵玉米粒？

1、原料：

生嫩玉米粒＋外皮剁碎＋家用味精4%＋糖5%＋少水(刚满过料)
2、作法：
小火慢煮熟透，关火置温约40-60°c，加米酒10%，全倒进塑料袋中摇匀，挤出空气、密封、至酵酸味发出即成，酸甜酒味玉米香，至少1-2天。
3、钓饵：
钓前取酵酸玉米适量＋玉米香精指示用量一半(增味用不加亦可)。
4、窝料：
酵酸玉米(用菜刀背敲破即可、别过碎)＋酵酸碎外皮＋面粉或白米饭捏成团。
二.玉米功效作用
1、缓解便秘
玉米中的维生素B6、烟酸等成分具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用，可缓解便秘、肠炎等，有助于促进胃肠道疾病患者症状的好转。
2、降低胆固醇
玉米中亚油酸的含量高达60％以上，和玉米胚芽中的维生素E起协同作用，有助于降低血液中的胆固醇浓度，防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和辅助治疗作用。
3、促进新陈代谢
玉米胚芽所含的蛋白质、纤维素和烟酸，可增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹的产生。
4、降压、降糖
玉米须有利尿、降压、降糖作用，以煎汤饮用效果较佳。
5、明目
玉米含有的黄体素、玉米黄质可以有效的预防眼睛老化。
三.玉米营养价值
玉米的营养成分比较全面，富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。玉米中所含纤维素是一种不被人体吸收的碳水化合物，可降低人体肠道内残留物质的浓度，并减少分泌毒素的腐质在肠道内的积累，从而降低肠道疾病的发生。
玉米中所含木质素，可提升人体内巨噬细胞的活力，从而抑制疾病的发生；玉米中含有大量的矿物质，食物中的镁作为酶的激活剂，能促进骨的形成，维持神经肌肉的兴奋性；玉米种含有膳食纤维，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用，可防治便秘；其中所富含的天然维生素E有保护皮肤、促进血液循环，延缓衰老的作用。

老坛”玉，但确实做到了营销的秘诀之一——引人联想。客观上，这应该来自铺天盖地的老坛酸菜方便面吧？先看看这种方便面里边的组成：一小包成品酸菜+酵香香精的调味包……你由此想到了什么？

发酵虽然是我们生活中一种常见反应，但食品和工业都是大课题。所以，又叫发酵工程、发酵专业，这是有国际领域和专门研究院的，咳咳，话题说远了，说实际的——在家发酵点东西“容易”，但是要出品发酵后的饵料，那不仅要有系列的发酵、控制设备，还要专业的灭活设施。尤其，要保证批量的一致和后期稳定性，那真不是一般级别厂家、更别说饵料作坊能做到的。

相信了，也不怪你，因为你生活在一个零售2元钱的VB小药，给你“介绍出”复杂的诱鱼成分；一款钓鱼中药，用人食用后的身体反应来解读；一款烧手的饵料说成天然呈味……的年代。始作俑者和推波助澜的除了广告商，更包括一些媒体作者。

铺天盖地那么多的老坛玉米、老坛谷物，都是怎么来的？其实和老坛方便面有一拼——是煮制后的玉米（熟化、杀菌），拌上发酵香精、色素、甜味剂、酸味剂、抗氧化剂、防腐剂的产物。回想下，是不是许多厂家的宣传片里仅有煮制玉米、和搅拌的设备？真有几间屋子的发酵罐和设备，能不拍吗？

“糖化”玉米
说了老坛玉米之后，就不得不说同期出现的另一个营销概念：糖化老坛玉米、糖化玉米。这同样是利用许多钓鱼爱好者觉得糖（甜）是好东西，鱼一定爱吃，甚至自己闻到甜味香精，都想到甜甜的口感。

其实，“糖化”依旧是一个概念炒作，甚至在否定自己的“老坛玉米”是发酵的，因为——糖化是淀粉水解或酶解后出现甜味物质的过程，这在发酵过程中反而是初期为主的产物，这个过程往往还不叫发酵。但是，这蒙蔽了多少“想当然”的钓鱼爱好者呢？看看销量，就明白了。

你说啥？哦，甜薯玉米？那更和许多“老坛玉米”一样了，只是香精和呈味剂的配方效果。你还不信？那咱们继续聊~

调配“老坛”玉米
由上可见，太多的“老坛玉米”，其实本质就是香精玉米。这就像钓界一直很流行的果味玉米、甜香玉米的原理和制作一样。无非就是营销成功，叫你认识上觉得是“发酵”而抬高了档次，更主观的愿意使用。至今，钓界果香玉米也是钓大物的主流，所以无需怀疑加了香精大鱼就不吃——反而用量合适，在需要针对性、水质干扰大的时候，会比不加工的玉米、甚至真发酵谷物的效果还好。

“老坛”味调配方法
具体的酵味香精和谷物发酵香精，不少厂家都定制（避免自己混合，还有后续的服务）。如果你能找到，没问题。找不到，就有几种配合了，举例：

配合一：糟香酒香精+曲酒类香精——成品呈现：酒香味重的效果

配合二：酸菜香精+酒类香型基料——成品呈现：酸味重，有淡淡酒味

配合三：甜酒酿香精+醋类增香剂——成品呈现：发酵酸甜的味道

这里说比例和具体用料等级，因为给一些厂家调配此类物料是我们公司的业务。真有想尝试的钓鱼爱好者，您结合自己买到的品类和浓度，自行调配即可（注意，控制用量是根本，这类东西用量很小）——如果您爱玩这个，乐趣也是很多的，而且并不难。效果您不用质疑，下边还有，您继续看。

“口感”整合：

注意，虽然人的“嗅觉”会让你马上在脑中体现闻到的是什么东西，但那和味觉是两码事——就像许多蜂蜜香精，人一闻就感觉甜腻得不得了，但是嘴里却是苦味还带一点辛辣的。

1，甜味剂：如果自制，建议用白糖或蜂蜜，用红糖还有着色的效果哈。厂家就要选择低倍的甜味剂了，如木糖醇、阿斯巴甜等、甜蜜素等，成本更低也更有利于加工和保质。

2，酸味剂：这个咱们有过系列介绍酸味剂、柠檬酸、苹果酸、乳酸类的钓鱼使用文章，都可以用。

色素：

最后说色素，自制这是可有可无的东西。但是售卖，没有浅褐色或深黄色，是卖不出去的哈。

包装：

这里首先说一类“包裹型”的老坛玉米。就是那类玉米或麦粒外部，有褐色或深黄色粉饵样东东的品类，这更是一种制作捷径——在粉料中混合香精、色素、呈味剂之后，再按照比例混合玉米。这是浓度和品质的保证，也更有利于生产。

自己做的话，成品也建议抽真空保存，如果环节不污染，此类东西不加防腐剂，也能保质一年。这里多加一句，也是本文的辟谣根本之一：如果是真发酵的东西，抽真空反而对保质是无效的。因为发酵菌作用物料是可以不需要氧气的。这也体现了前边关键的灭活工艺和步骤。

写在最后
在一杯清水几分钟就变成“牛奶”的年代，您还真傻傻的以为：一大包批发价几元钱的饵料——是深度发酵的？看看所谓的谷麦钓法，一些人觉得饵料很有效，是发酵的吗？反而香精+色素的更多吧？这更像前两年疯传的“麦芽糖发酵饵”，结果呢？基本全是香精和色素调配的吧？（这个咱们也第一时间披露了，无非那时候还没有自媒体号）。

所以，真说自制玉米，反而一直建议钓鱼爱好者可以在“果味”“甜香”上下功夫，而不是“发酵”。当然，真的掌握发酵玉米，也确实是大鱼利器，但那本质又不是香精玉米的诱钓属性啦。甚至在合适的季节和鱼情，别费什么力气，就主用鲜玉米才更有效。