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鲶鱼喜在水的下层生活，喜食鱼、虾、蝌蚪、猛，常在水草丛生水域潜伏，待小鱼小虾等小生物接近时，即猛张大口将其吸入口内。鲶鱼喜流水，常结群逆水而上，它有很强适应能力和繁殖能力。鲶鱼好群居，有时会有数十条鲶鱼聚集在一个洞穴中。
一般用蚯蚓、小鱼为饵钓鲶鱼，并不难钓。但一到天气较冷的冬季，该鱼就会到池塘或江河底部打洞穴，不常出穴，因而冬季不易钓到。
由于鲶鱼长期生活在水底岩洞或沙砾中及坑塘、地下涵洞的阴暗处，所以视力已经退化，眼睛很小，喜暗畏光，但它有比较发达的触觉与听觉，一旦其捕捉范围有食物进入，它就会突然蹿出捕食，十拿九稳。较大的鲶鱼有3对胡须，最大的一对胡须像长鞭一样，可长达6厘米以上，有极其灵敏的触觉神经组织在其长须的尖端，用作搜寻食物和试探周围环境。
鲶鱼吃荤不吃素，是典型的肉食性鱼类，因此应用动物性饵料作为鱼饵。
1、诱饵 鲶鱼尤喜腥味，可用纱布包裹一些动物内脏、动物骨头等，扔于钓点。另外，炒香的粮食类饵料也可用作诱饵，将它撒于水面，小鱼小虾闻味前来抢食，它们都是鲶鱼的好食物，也就起到间接诱鲶鱼的作用。
2、钓饵 鲶鱼属于肉食性鱼类，因而需用动物性饵料。如小虾、小泥鳅、红蚯蚓、大青蚯蚓、小鱼、牛肉、羊肉、猪肉、小青蛙，还有蚱蜢、蝼蛄、蜻蜓、树虫、草虫、螳螂、飞蛾等。