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马铃薯，江洋山芋，北京西称山药蛋。 多年生草本植物内马铃薯的成熟块根，淀容粉、蛋白质含量丰富。 皮有黄、粉色、红、深红、紫色多种，肉色主要是黄色、白色两种。 用煮熟切成块的马铃薯饵，可以钓到大鲤鱼。 炮制鱼饵时，先将马铃薯煮或蒸至八成熟，用筷子能扎透，但不能煮得过熟。 取出晾凉后，切成小方丁即可使用。 马铃薯本身无味，南方地区的钓者爱将其切成 3 厘米左右见方的丁，用植物油炸至焦黄捞出，沥干装入容具，用海竿大钩挂几块油炸马铃薯丁，在湖泊、水库远抛钓取大鲤鱼、大草鱼，效果很好。 油炸马铃薯丁外面有一层薄皮，穿到钩子上，耐抛甩的冲击力，落到水底后，不容易马上化散，小鱼啃不动，可以专门作钓大鱼。